PARADOR DE ALCALA DE HENARES

La Hostería (auberge) est logée dans le Collège de San Jerónimo, fondé en 1510 par le Cardinal Cisneros. L'Université donna du prestige à la ville, où vécurent, entre autres, Cervantes, Lope de Vega et Quevedo. D'importants monuments historiques attestent la valeur historique d'Alcalá, dont la proximité de Madrid en fait une ville dont la visite est obligatoire. Dans la décoration du restaurant et des salons, prédominent les poutres en bois et le traditionnel mobilier de l'époque. Sa cuisine, castillane, propose d'excellentes soupes à l'ail, du 'cocido' madrilène (pot-au-feu à base de pois chiches et de viande), de succulents rôtis et la 'costrada' d'Alcalá (pâté en croûte).